2 Trote salmonate
mandorle gr. 25
salvia rametto
pane grattugiato
olio, burro
sale, pepe.
Preparazione:
Pulisci le trote, lavale ed asciugale bene anche all’interno. Metti all’interno delle trote un
paio di foglie di salvia, sale, pepe ed una cucchiaiata di mandorle tritate grossolanamente oltre a qualche fiocchetto di burro. Cuci l’apertura del ventre con il filo bianco da cucina. Metti qualche fiocchetto di burro ed un poco d’olio d’oliva sul fondo di una pirofila, aggiungi qualche foglia di salvia, quindi appoggiaci la trota ricoprendola con pane grattugiato. Metti nel forno caldo per 20 minuti o poco più, ricordandoti di voltare la trota a metà cottura molto delicatamente, con l’aiuto di due palette ed aggiungendo da ultimo una spolverata di pane grattugiato anche sopra l’altro fianco.
