60 peperoncini piccanti rotondi, 1 l di vino bianco secco, 1 l di aceto di vino bianco o di miele, 320 g di tonno sott'olio, 100 g di acciughe sotto olio, due cucchiai di capperi sotto sale, otto olive verdi snocciolate, un mazzetto di prezzemolo tritato 1 l di olio extravergine d'oliva sale grosso.
Lavate i peperoncini, eliminate il picciolo, le nervature e i semi, sempre proteggendo le mani con dei guanti da cucina monouso, scottate i peperoncini per un minuto in una pentola con il vino e l’aceto bollenti a cui avrete aggiunto un
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