Triglie con olive e peperoni

Ingredienti:

8 triglie di scoglio di circa 250 g l'una pulite e squamate
8 cucchiaini di crema di olive verdi
1 un limone non trattato ‘
mezzo peperone giallo ‘
mezzo peperone rosso ‘
una trentina di olive taggiasche
2 spicchi d’aglio
olio extravergine d’oliva, sale.

Preparazione:

Pulite il limone, grattatene la scorza e mescolatela in una ciotolina con la crema di olive. Allargate dolcemente la cavità ventrale delle triglie, farcite ognuna con un cucchiaino di salsa e sistematele in una teglia rivestita con carta da forno.
Pulite i mezzi peperoni, togliete i semi e i filamenti interni e tagliateli a striscioline sottilissime, distribuite sopra e intorno alle triglie e unite anche le olive taggiasche e gli spicchi d’aglio schiacciati. Condite i pesci con 4-5 cucchiai d’olio e una presa di sale e cucinateli in forno a 180 per 15 minuti. Al termine,  togliete gli spicchi d’aglio e servite le triglie con le olive e i peperoni, inumidendo tutto con il fondo di cottura.