2 buste da 650 g di minestrone surgelato
80 g di mollica di pane fresco
6 rametti di prezzemolo
4 rametti di timo
60 g di parmigiano reggiano grattugiato
150 g di farina
un uovo
100 g di crescenza
20 g di rucola
200 ml di latte
uno spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva, sale.
Preparazione:
Impastate la farina con l‘uovo, una presa di sale, 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di acqua tiepida. Avvolgetela pasta ottenuta in un foglio di pellicola trasparente e lascia- tela riposare per un’ora (se avete fretta, potete usare un rotolo di pasta sfoglia pronta).
Fate rosolare l’aglio con 4 cucchiai di olio e unite le verdure surgelate. Aggiungete 250 ml di acqua calda e cuocete coperto per 45 minuti. Togliete il coperchio e fate asciugare le verdure. Passate al mixer la mollica, 40 g di parmigiano, il prezzemolo e il timo tritati, mescolate iL tutto con le verdure tiepide e regolate di sale.
Stendete la pasta su un foglio di carta da forno e copritela con le verdure, lasciando libero un margine di 3 cm, Arrotolate Lo strudel e cuocetelo in forno preriscaldato a 200° per 35 minuti. Miscelate La crescenza con il latte, il parmigiano rimasto, la rucola tritata e il sale. Servite la crema con lo strudel tiepido.
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