320 g di spaghetti, un mazzetto di basilico
un carciofo
30 g di pinoli
uno spicchio d’aglio
20 g di parmigiano grattugiato
30 g di olio extravergine d’oliva
sale
Preparazione:
Frullate nel mixer le foglie di basilico con i pinoli, l’aglio e l’olio, incorporando alla fine il parmigiano. Mondate il carciofo, eliminando le foglie più dure e il fieno, quindi tagliatelo a fettine sottilissime e unitelo al pesto. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente, conditeli con il pesto ai carciofi e servite subito.
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