340 g di mandorle pelate,13 g di gelatina,70 g di zucchero,2 e 1/2 cucchiai di maraschino,1/2 cucchiaio di olio di oliva,Per decorare: 180 g di fragole,
Preparazione:
Pestate le mandorle in un mortaio, in piccole quantità, per ottenere una pasta omogenea. Versate la pasta in una terrina e incorporatevi 4 dl di acqua tiepida. Lasciate riposare per venti minuti. Posate un colino su
un’altra terrina e rivestitelo di garza per estrarre 4 dl di latte di mandorle. In una casseruola sciogliete la gelatina in due cucchiai e mezzo di latte di mandorle. Togliete la casseruola dal fuoco; versate il latte di mandorle rimanente in un’altra casseruola e scioglietevi lo zucchero. Aggiungete la gelatina sciolta, mescolate e lasciate raffreddare; aggiungete il maraschino. Oliate uno stampo da budino da 4 dl di capacità. Versatevi il contenuto della casseruola e fatelo raffreddare. Mettetelo in frigorifero per due ore. Togliete il dolce dal frigorifero e sformatelo su un piatto da portata. Guarnitelo con le fragole e servitelo.
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