400 g di riso,
150 g di spinaci surgelati tritati,
100 g di salsiccia,
150 g di mascarpone,
4 cucchiai di olio,
30 g di parmigiano grattugiato,
sale.
Portate in ebollizione abbondante acqua salata unite il riso e portatelo a cottura.
Sminuzzate la cipolla, e private dalla pelle la salsiccia. Rosolate la cipolla in una padella antiaderente con l’olio, unite la salsiccia sbriciolata e cuocete mescolando per qualche minuto, a questo punto unite pure gli spinaci, regolate di sale, cuocete per 6 minuti mescolando.
Levate dal fuoco e incorporate il mascarpone. (Non cuocete mai il mascarpone altrimenti diventa acido) Scolate il riso, conditelo con il sughetto alla salsiccia e spolverizzate con il formaggio e servite.
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