Ingredienti per 4 persone:
200 g di riso Originario
7,5 dl di latte
100 g di prosciutto crudo in una sola fetta
80 g di parmigiano reggiano grattugiato
farina, un rametto di timo
30 g di burro olio di semi di arachidi
sale pepe.
Preparazione:
Portate a ebollizione il latte in una pentola, salate e cuocete il riso per 15 minuti. Scolatelo, trasferitelo in una ciotola capiente e unite il burro, il parmigiano reggiano, sale e pepe. Mescolate e fate freddare. Tagliate il prosciutto crudo a dadini. Lavate il rametto di timo e sfogliatelo. Mescolate il prosciutto e il
timo al composto di riso, poi con le mani inumidite formate tante polpette piatte di circa 5-6 cm di diametro e passatele in un velo di farina. Scaldate abbondante olio in una padella per fitti a bordi alti. Immergetevi poche polpette per volta e cuocetele per circa 2-3 minuti. Sgocciolatele man mano con un mestolo forato su un vassoio foderato con carta assorbente da cucina a perdere l'unto in eccesso. Spolverizzatele con poco sale e servite, a piacere, con, pomodori in insalata quando è stagione, con melone tagliato a listarelle sottili.
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