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venerdì 7 dicembre 2012

Polpette di riso al prosciutto crudo

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Ingredienti per 4 persone:

200 g di riso Originario

7,5 dl di latte 

100 g di prosciutto crudo in una sola fetta 

80 g di parmigiano reggiano grattugiato 

farina,  un rametto di timo

30 g di burro  olio di semi di arachidi

sale  pepe.

 

Preparazione:

Portate a ebollizione il latte in una pentola, salate e cuocete il riso per 15 minuti. Scolatelo,  trasferitelo in una ciotola capiente e unite il burro, il parmigiano reggiano, sale e pepe. Mescolate e fate freddare. Tagliate il prosciutto crudo a dadini. Lavate il rametto di timo e sfogliatelo. Mescolate il prosciutto e il 

timo al composto di riso, poi con le mani inumidite formate tante polpette piatte di circa 5-6 cm di diametro e passatele in un velo di farina. Scaldate abbondante olio in una padella per fitti a bordi alti. Immergetevi poche polpette per volta e cuocetele per circa 2-3 minuti. Sgocciolatele man mano con un mestolo forato su un vassoio foderato con carta assorbente da cucina a perdere l'unto in eccesso. Spolverizzatele con poco sale e servite, a piacere, con, pomodori in insalata quando è stagione, con melone tagliato a listarelle sottili.