Torta salata spinaci e gorgonzola

Una variazione della classica torta salata francese, ricca e saporitissima a base di gorgonzola, spinaci e noci. Per questa ricetta ho utilizzato una teglia del diametro di 24 cm, in questo modo i bordi ricoprivano buona parte della torta. Se gradite meno bordo utilizzate una teglia da 26 o 28 cm. Il gorgonzola può essere sostituito da altri formaggi come l’asiago o la fontina.

La noce è un frutto molto energetico ricco di calcio, ferro, magnesio potassio, fluoro, rame zinco e fosforo. Con l’assunzione delle noci è possibile abbassare il tasso di colesterolo nel sangue. Sono molto indicate per chi svolge natività sportiva, poiché fungono da “carburate energetico” essenziale per lo sforzo fisico. Le noci hanno un apposto calorico di circa 650 kcal. per ogni 100 grami.ere sostituito da altri formaggi come l’asiago o la fontina.

 

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia,600 gr. di spinaci (200 gr. già cotti),200 ml. di panna liquida,40 gr. di parmigiano,150 gr. di gorgonzola,Gherigli di noci q.b.,1 uovo,Noce moscata q.b.,Pepe q.b.,Sale q. b

Preparazione.

Tagliare il gorgonzola a pezzetti, trasferirlo in una padella insieme alla panna liquida e sciogliere a fuoco basso.

A parte pulire gli spinaci e lessarli per qualche minuto in pochissima acqua salata. Scolarli e strizzarli bene. Unirli al composto a base di formaggio e panna.

Incorporare l’uovo e amalgamare bene. Aggiungere il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe. Steadere il rotolo di pasta sfoglia su una teglia coperta da carta forno.

Versarvi l’impasto, aggiungete qualche noce e richiudere i bordi verso l’interno. Cuocere in forno preriscaldato a 180 per circa 40- 45 minuti.

 

Torta salata ai peperoni

Ingredienti:

1 rotolo di pasta frisé,2 peperoni gialli,1 peperone rosso,100 gr. di ricotta,50 gr. di parmigiano,Olio extravergine d’oliva q.b.,½ cipolla,3 uova,Origano q.b.,Sale q.b.

Preparazione:

Lavare, asciugare e tagliare a strisce i pepe peperoni, a seconda dei gusti possono essere più o meno ampie. In una padella con qualche cucchiaio d’olio imbiondire la cipolla tagliata finemente. Unire i peperoni, salare e cuocere a fuoco basso con coperchio per circa 15-20 minuti, bagnando di tanto in tanto 

con un po’ d’acqua.  Nel frattempo foderare una teglia con la carta forno e stendervi delicatamente la pasta frisé. In una ciotola schiacciare la ricotta con una forchetta, unire le uova, il parmigiano, un pizzico di origano e il sale. Amalgamare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Versarlo all’interno della teglia. Estrarre i peperoni dalla padella, lasciare raffreddare alcuni minuti, sgocciolarli e versarli sopra il composto liquido di uova e ricotta. Livellare il tutto. Cuocere in forno preriscaldato a 1800 per circa 30-35 minuti. A fine cottura la pasta frisé dovrà risultare dorata e croccante. Estrarre dal forno, lasciare raffreddare alcuni minuti e sformare. Questa torta è ottima da servire anche fredda come antipasto, oltre che come secondo o piatto unico.

Tortino di Pasta Sfoglia

Ingredienti:

1 confezione di spinaci surgelati,
1  confezione di pasta sfoglia fresca,
150 g di bacon oppure pancetta affumicata,
80 g di ricotta fresca,
30 g di parmigiano grattugiato,
due cucchiai di olio d'oliva,
due uova, sale, pepe, noce moscata.

Preparazione:
Scaldate l'olio in una padella, mettetevi il bacon o la pancetta affumicata, tagliata spessa e poi a striscioline. Soffriggete per cinque minuti finché diventa croccante, aggiungete la confezione di spinaci, salate e pepate leggermente e lasciate soffriggere per cinque minuti.
Mettete il composto in una terrina e lasciatelo raffreddare. A questo punto tirate la

sfoglia con il matterello ½ cm di spessore. Rivestite una teglia tonda con il disco di pasta ottenuto. Tagliare e conservare la pasta che accedere ai bordi della teglia e create delle strisce larghe 1 cm, serviranno per guarnire il tortino. Aggiungete nel composto di spinaci un uovo, la ricotta, il parmigiano e poco noce moscata, mescolate e aggiustate di sale.
Mettete il ripieno nella teglia, adagiatevi le strisce di pasta e spennellate con il secondo uovo sbattuto. Infornate a 180° fino a quando le strisce diventano belle dorate.