800 g di calamaretti,
una cipolla,
mezzo bicchiere di olio,
un cucchiaio di prezzemolo tritato,
un cucchiaio di salsa di pomodoro,
un bicchiere di vino bianco secco,
due cucchiai di aceto aromatico,
sale, pepe, una scatola di piselli fini.
Preparazione:
Pulite accuratamente i calamaretti, liberandoli da tutte le parti di scarto; poi lavateli molto bene sotto l’acqua corrente e metteteli ad asciugare su un telo. Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una
casseruola con l’olio, a fiamma bassa. Unite poi i calamaretti e lasciateli rosolare per qualche minuto, mescolando con cura. Unite quindi il prezzemolo tritato, la salsa di pomodoro e il vino mescolato all’aceto aromatico. Regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere a fuoco moderatissimo e a recipiente coperto per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Scolate i piselli dall’acqua di conservazione e aggiungeteli ai calamaretti. Fate cuocere ancora per 10 minuti, quindi servite.
