500 g di ravioli di ricotta e spinaci
150 g di salmone
olio extravergine d’oliva
100 g di panna
60 g di carciofini sott’olio
mezza cipolla
40 g di mascarpone
sale pepe
Preparazione:
Soffriggete la cipolla tritata in una larga padella con 2-3 cucchiai d’olio caldo. Unite il salmone a dadini e saltate per qualche istante a fuoco vivo. Lessate i ravioli in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente, senza sgocciolarli troppo e saltateli per pochi istanti con il salmone. Aggiungete i carciofini ben sgocciolati,tagliati a spicchietti sottili, e il mascarpone, mescolate con delicatezza, togliete dal fuoco e completate con 1 macinata di pepe e, se vi piace, con prezzemolo tritato.
