Ingredienti:
4 tuorli,
30 g di farina,
120 g di zucchero,
4 dl di latte,
1/2 limone non trattato,
2,5 dl di panna per dolci,
1 pizzico di sale.
Preparazione:
Fate sobbollire il latte con la scorza del limone. In una terrina montate i tuorli, il sale e lo zucchero con le
fruste, unite a pioggia la farina e mescolate ancora per 1-2 minuti. Versate a filo il latte nel composto delle uova, dopo averlo filtrato, mescolando in continuazione con la frusta a mano. Trasferire il composto in un pentolino e cuocete la crema amalgamando con una spatola di legno per non creare grumi. Lasciate sobbollire finché la crema non si sarà addensata; levatela dal fuoco e fatela raffreddare coperta da pellicola. Montate la panna, incorporatela dolcemente alla crema pasticcera mescolando dall’alto in basso per non smontarla.
