250 g di zucchero,
100 g di burro,
3 uova,
3 limoni non trattati.
Preparazione:
Montate il burro con lo zucchero, unite le uova, la scorza grattugiata di 1/2 limone e il succo di tre.
Cuocete a bagnomaria, sempre rigirando, fino quasi all’ebollizione. Spegnete e frullate il composto per ottenere una crema omogenea. Passatela al setaccio e, mentre raffredda, giratela ogni tanto così che non si formi la pellicola alla crema.
