8 fette di pane casereccio
800 g di peperoni
200 g di pomodori pelati
una cipolla
qualche foglia di basilico
30 g di olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione:
Togliete il gambo ai peperoni e tagliateli a pezzettini, privandoli dei semi. In una pentola a
pressione fate imbiondire la cipolla affettata con l’olio, poi aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti, i peperoni e le foglie di basilico; salate leggermente e mescolate. Chiudete la pentola, all’inizio del sibilo abbassate la fiamma e calcolate 15 minuti di cottura. A fine cottura, fate addensare sul fuoco per un attimo a pentola scoperta e regolate di sale e pepe. Frullate e spalmate la crema sulle fette di pane, private della crosta e tostate.
