Acqua di fiori d'arancio 1 cucchiaino
La buccia grattugiata. di mezza arancia + 1 cucchiaio di succo
Burro 100 g
Farina 120 g
Lievito chimico in polvere 8 g
Sale 1 pizzico
Uova grandi 2
Zucchero a velo 100 g
Preparazione:
In una capiente scodella sbattete le uova con lo zucchero a velo ,unite la farina setacciata con il lievito amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno
sciolte piano piano il burro in un pentolino e poi unitelo al composto poco alla volta, mischiandoli tutto ; aggiungete pure l’acqua di fiori di arancia, il sale e un cucchiaino di scorza di arancia o limone grattugiata. Lasciate riposare il
Le madeleine sono dei tipici dolcetti francesi a forma di conchiglia,
La forma delle madeleine è dovuta allo stampo a conchiglia nel quale vengono cotte; dolcetti molto soffici e gustosi.
composto per 15 minuti a temperatura ambiente e nel frattempo accendete il forno a 190°.
Quando il forno avrà raggiunto la temperatura stabilita , imburrate e infarinate lo stampo per madeleine, travasate il composto negli appositi stampini lasciandoli al di sotto a un paio di millimetri dal bordo, e infornate per circa 12-15 minuti.
Appena cotte le madeleine, estraetele dal forno e lasciatele intiepidire nello stampo (circa 15 minuti), quindi mettetele su di una griglia a raffreddare; prima di servirle potete spolverarle di zucchero al velo.
Una variante molto semplice per le le madeleine al cacao e quella di unire allo stesso impasto 50 g di cacao amaro in polvere togliendo 50 g di farina poi proseguite nello stesso modo,delle madeleine originali
