500 gr. di fagiolini,
3 spicchi di aglio
6 filetti di acciuga dissalati,
2 cucchiai di
prezzemolo tritato, 4 cucchiai di olio
extravergine d ‘oliva, pepe.
Preparazione:
Spuntate i fagiolini, lavateli e cuoceteli in poca acqua leggermente salata per 10 minuti (devono essere cotti ma ancora croccanti). Scolateli e manteneteli in caldo. Pelate l’aglio e affettatelo, scaldate in un pentolino 2 cucchiai di olio con l’aglio e le acciughe. Appena le acciughe sono sciolte togliete dal fuoco e unite il prezzemolo e l’olio rimasto. Irrorate i fagioli con il condimento preparato e servite accompagnando con ‘pepe a parte.
