Frittelle dolci di Patate

Ingredienti:

650 g di farina,
un dl di latte,
2 uova,
2 patate ,
25 g di lievito di birra,
un pizzico di bicarbonato,
il succo di un’arancia,
un bicchierino di acquavite,
zucchero, olio per friggere.

 

Bollite le patate, e ancora calde passatele nello schiacciapatate,In una ciotola versate il lievito, con un cucchiaio abbondante di zucchero,un po’ di latte tiepido e impastate con poca farina lasciate lievitare il composto coperto x almeno 30 minuti.Poi unite la farina rimasta, il latte avanzato un pizzico di bicarbonato, le uova, le patate, il succo di arancia e il distillato.Lavorate con curala pasta formate una palla copritela e lasciatela lievitare 2 ore in un luogo tiepido.Scaldate dell’olio in una padella e prelevate porzioni di pasta grandi come un’albicocca e con le mani infarinate formate delle palline ,friggete poche per volta sgocciolate su carta assorbente e passatele nello zucchero.

Frittelle veneziane

Ingredienti per 4 persone:

200 g di farina,12 g di lievito di birra,40 g di pinoli,40 g di uva passa,40 g di cedrini canditi,350 g di olio di semi,40 g di zucchero semolato,16 g di zucchero a velo,0,5 cl di grappa o rum

Preparazione:

In una ciotola sciogliete il lievito di birra in un po’ d'acqua tiepida unite lo zucchero e la grappa a questo punto incorporate la farina aggiungendo dell'acqua necessaria ad avere un impasto omogeneo. Poi lavorare bene la pasta quindi coprirla con un tovagliolo e ponetela a lievitare in un posto caldo. Quando la pasta sarà almeno raddoppiata, incorporatevi l'uvetta, i cedrini tritati e i pinoli, infine friggere in olio caldo e scolate le frittelle su carta assorbente, spolverizzatele con zucchero a velo e servirle ancora calde.