300 g di grano duro
acqua tiepida-calda q.b.
per fare il panetto
Collocate in una ciotola la farina di grano duro e aggiugete piano -piano l'acqua, mischiando con una mano fino a quando ritenete l'impasto consistente, per poterlo lavorare.
manipolate bene l'impasto e lasciatelo riposare 15-30 minuti , coperto con una scodella
schiacciate con il pollice portate l'orecchietta sul palmo della mano e schiacciate.
cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele al dente, bastano pochi minuti di cottura,infine conditele a piacere.
