Pandoro ai frutti rossi e zabaione

Ingredienti:

200 g di ribes,
200 g di Lamponi
100 g di pandoro
5 tuorli ,
5 cucchiai di zucchero di canna
un cucchiaino di maizena
1,6 dl di vino bianco dolce
2 cucchiai di rum

Preparazione:

Lavate la frutta. Riducete il pandoro a fettine, disponete. le in 4 pirofiline e distribuitevi sopra i frutti rossi (tranne qualche rametto di ribes per il decoro). Montate i tuorli con 3 cucchiai di

zucchero, incorporate la maizena e versate a filo il vino e il rum. Fate addensare a bagnomaria mescolando velocemente.
Versate lo zabaione ottenuto nelle pirofile, spolverizzate con lo zucchero  rimasto e passate sotto il grill del forno per 2 minuti. Decorate il ribes tenuto da parte.

 

 

Pandoro alla salsa di marmellata

Ingredienti:

Un pandoro da 500 g,
un vasetto di marmellata di arance quelle con le scorze è effettive di arancia all'interno,
due cucchiai di Cointreau,
zucchero a velo.

Versate la marmellata in una casseruola e fatela scaldare leggermente a bagnomaria con il liquore e due cucchiai d'acqua, mescolate fino ad ottenere un composto fluido.
Tagliate a fette il pandoro in senso orizzontale e

tostatele per qualche istante sotto il grill del forno.
Ricomponete il pandoro su un piatto da portata, sfalsando però ogni fetta in modo che le punte non con bacino, spolverizzatelo infine di zucchero a velo e servitelo con la salsa alla marmellata.

Un'altra variante e quella di sostituire la marmellata di arance o uno confetture di albicocche da profumare con brandy, oppure con confettura di lamponi da insaporire con un liquore alla Cassis.