"Le Ricette Fantasia"con oltre 1500 ricette.Con idee irresistibili per ogni occasione.
1 kg di asparagi,maionese di 2 uova,1 cucchiaino di senape,1/2 arancia,sale
Preparazione:
Mondate e lavate gli asparagi, lessateli per un quarto d’ora in acqua bollente salata. Scolateli e disponeteli
sul piatto da portata. prendete la maionese insaporitela con la senape e il succo d’arancia filtrato al colino, distribuitene alcuni cucchiai sulle punte degli asparagi, versate il resto in salsiera e servite a tavola. Se piace si può aggiungere alla salsa un poco di buccia d’arancia tagliata a filetti sottilissimi.
Un pandoro da 500 g,
un vasetto di marmellata di arance quelle con le scorze è effettive di arancia all'interno,
due cucchiai di Cointreau,
zucchero a velo.
Versate la marmellata in una casseruola e fatela scaldare leggermente a bagnomaria con il liquore e due cucchiai d'acqua, mescolate fino ad ottenere un composto fluido.
Tagliate a fette il pandoro in senso orizzontale e
tostatele per qualche istante sotto il grill del forno.
Ricomponete il pandoro su un piatto da portata, sfalsando però ogni fetta in modo che le punte non con bacino, spolverizzatelo infine di zucchero a velo e servitelo con la salsa alla marmellata.
Un'altra variante e quella di sostituire la marmellata di arance o uno confetture di albicocche da profumare con brandy, oppure con confettura di lamponi da insaporire con un liquore alla Cassis.
Per trasformare questa insalata in un secondo leggero, potete aggiungere spicchi d’uovo sodo, fettine di pecorino fresco oppure tonno o salmone sott’olio.
Ingredienti per 4 persone:
4 arance 4 cucchiai di succo d’arancia 3 cipollotti,1 mazzetto di ravanelli 1 cuore di lattuga 50 g di olive nere 10 gherigli di noce 1 limone cannella in polvere olio extravergine d’oliva sale pepe
Preparazione:
Lavate e asciugate la lattuga, tagliatela a listarelle e mettetele in una ciotola. Aggiungete i ravanelli lavati e affettati, le arance pelate al vivo e tagliate a rondelle, le olive snocciolate e le noci tritate,Private i
cipollotti della parte verde, lavateli, tagliateli ad anelli e metteteli in una ciotola piena d’acqua ghiacciata per 10’ per renderli più croccanti. Emulsionate il succo d’arancia e quello del limone con 4 cucchiai d’olio, una presa di sale e una macinata abbondante di pepe. Sgocciolate i cipollotti, asciugateli con carta da cucina e metteteli nell’insalata. Versate il condimento preparato e mescolate. Per completare, profumate l’insalata con un pizzico di cannella.
4 finocchi teneri
2 arance,
6 noci
olio, sale, pepe
Preparazione:
Togliete ai finocchi le foglie più dure. Tagliateli a fettine sottili, lavatele, asciugatele e mettetele in un’insalatiera. Conditele con un po’ d’olio,
un pizzico di sale e uno di pepe. Sbucciate le arance al vivo, tagliatele a fettine e unitele ai finocchi, Unite anche le noci sgusciate e spezzettate Mescolate e servite.
600 g di filetti di sogliola
12 capesante senza guscio (anche
congelate) 4 arance
un porro
20 g di burro
un cucchiaio di zucchero
sale, pepe
Preparazione:
Arrotolate i filetti di sogliola e fissateli con uno stecchino. Pelate al vivo le arance e affettatele raccogliendo il succo. Affettate il porro (la parte bianca e un po’ di quella verde). In una padella, fate
ammorbidire a fiamma bassa la parte bianca del porro con il burro, unite la sogliola e, dopo 3 minuti, le capesante. Regolate di sale e cuocete ancora per 2 minuti. Versate in padella il succo delle arance miscelato con lo zucchero. Cuocete per altri 5 minuti e unite le fette di arancia. Dopo un minuto spegnete e decorate con la parte verde del porro.
400 g di pasta fresca all’uovo per lasagne,
500 g di formaggio primo sale,
500 g di bietola,
1 uovo, 1 cipolla,
noce moscata,
2 arance non trattate,
80 g di burro,
2 rametti di menta,
olio d’oliva,
sale,pepe.
Lavate le bietole tagliatele e scolatele, fate soffriggere in una larga padella la cipolla tritata con 3 cucchiai d’olio, unite le bietole, salatele, mescolatele e non appena saranno ben appassite, strizzatele.
Sbriciolate il formaggio con una forchetta e grattugiatevi sopra la scorza di un’arancia ben lavata e asciugata.
Riunite in una ciotola il formaggio, le bietole tritate, l’uovo e una grattata di noce moscata.
Amalgamate gli ingredienti, regolate di sale e pepate, stendete la pasta a striscie, distribuite delle noci di ripieno su un lato della striscia a distanza regolare, ripiegatevi sopra l’altro lato di pasta e con le dita premete i bordi inumidite di acqua per sigillare il ripieno.
Ritagliate su tre lati liberi la pasta,ottenendo dei grossi ravioli rettangolari,tagliate a filetti la scorsa di mezza arancia rimasta e fatela appassire in una casseruola con il burro.
Nel frattempo lessate i ravioli in acqua salata con le foglie di menta, scolateli conditeli con il burro all’arancio e servite.
Ingredienti: due banane, due kiwi, un cestino di fragole, un cestino di lamponi, una mela rossa, succo di limone, 40 g di uvetta, due cucchiai di zucchero, due arance succose, rum.
Mettete l'uvetta in una ciotola, copritela con il rum e lasciatela macerare per 15 minuti. Intanto lavate rapidamente le fragole asciugatele con carta da cucina e togliete i piccioni, tagliate in quattro spicchi quelle più grosse e a metà quelle più piccole.
Ricordate che le fragole sono molto delicate l'ideale sarebbe di lavarle col vino bianco secco, se non lo avete ricordate di non lasciare mai a bagno nell'acqua per non far perdere il sapore, di togliere il picciolo solo dopo averle lavate.
Sbucciate ora le banane la mela le prime a rondelle e le seconde a spicchi spruzzate
subito entrambe di succo di limone in modo che non anneriscano.
Sciacquate asciugate delicatamente i lamponi, sbucciati kiwi e tagliati a fettine. Scolate e strizzate bene l'uvetta, mescolate il rum il succo d'arancia filtrato e zuccherate.
Disponete alla frutta in una ciotola conditela con il succo preparato, mescolate e mettete in frigo.
