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domenica 25 dicembre 2011

Panettone farcito allo zabaione

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quattro tuorli,
100 g di zucchero,
marsala,
quattro grandi fette di panettone,
una tavoletta di cioccolato,oppure cacao, 
un bicchiere di panna,
quattro ciliegine candite.

Preparazione:

Ponete in una casseruola i quattro tuorli con lo zucchero e montateli con una piccola frusta. Quando saranno gonfi e spumosi, diluitelo con quattro mezzi gusci d’uovo pieni di marsala, mescolando bene,

trasferite la casseruola sul fuoco (o mettetela a bagnomaria) e, mantenendo la fiamma al minimo, continuate a mescolare finché la crema non accenna a bollire. Togliete allora il recipiente dal fuoco e lasciate raffreddare. Fate tostare le fette di panettone, grattugiate il cioccolato e montate la panna. Non appena lo zabaione sarà freddo, sistemate le fette calde di panettone sul piatto da dolci, irroratele di zabaione, cospargete la superficie di cioccolato grattugiato,oppure cacao e mettete al centro di ogni fetta uno sbuffo di panna e sopra questa una ciliegina candita. Portate subito in tavola.