400 g di spaghetti
5 pomodori pachino maturi a persona
2 spicchi d’aglio
i peperoncino fresco piccante (oppure i cucchiaio di quello secco triturato)
5 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva, i ciuffo di basilico, sale
Preparazione
Fate a pezzetti piccolissimi i pomodorini e conditeli con un paio di cucchiai d’olio, sale e basilico e lasciateli
riposare per alcuni minuti. Poi, mentre cuocete la pasta (preferibilmente spaghetti, ma vanno bene anche le linguine), mettete ad imbiondire in una padella l’aglio, il peperoncino, e l’olio rimanente. Versate la pasta al dente in questa padella e subito dopo versateci l’insalata di pachino. Fate asciugare bene mantecando il tutto e poi servite in tavola.
