Ingredienti per 4 persone:
gr. 800 di piselli freschi o una confezione da gr. 450 di piselli surgelati, gr. 150 di prosciutto crudo affettato grosso, gr. 40 di burro o margarina, un pezzetto di cipolla, sale.
Preparazione:
Sgranate i piselli, tritate la parte grassa del prosciutto con la cipolla e fate insaporire questo trito in un tegame, nel burro. Aggiungete i piselli, salate il necessario e versate un mestolo d’acqua. Cuocete a fuoco
abbastanza vivace, poi aggiungete il prosciutto tagliato a dadini. Dopo pochi minuti servite. Potete contornare il piatto con crostini di pane fritti o tostati. Se invece del prosciutto volete usare della pancetta, cuocetela tagliata a dadini con qualche cucchiaio d’acqua perché non frigga; aggiungete poi gli altri ingredienti e portate a cottura.
