400 g di patate
400 g di cavolfiore
2 uova intere e 2 tuorli
50 g di pecorino stagionato
100 g di salame
430 g di pangrattato
olio di semi di arachidi
sale pepe
Preparazione:
Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti. Pulite il cavolfiore e dividete in cimette. Mettete il cestello per la cottura al vapore in una casseruola e aggiungete una quantità di acqua sufficiente a sfiorare il fondo del cestello. sistemateci dentro le verdure, chiudete con coperchio e cuocete per circa 10 minuti. Passate le patate allo schiacciapatate, e schiacciate bene il cavolfiore con i rebbi di una forchetta. Mescolate ai purè ottenuti i tuorli, il pecorino grattugiato, il salame a dadini, sale e pepe. Con le mani inumidite formate tante polpette della dimensione di un’albicocca. Appiattitele e passatele nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.
Scaldate abbondante olio in una padella antiaderente e friggete le crocchette 2-3 minuti per lato. Sgocciolatele su carta assorbente cucina e servite subito.
