3 tuorli
30 g di zucchero
75 g di farina
1 pezzo di scorza di limone
1/2 litro di latte
1 bicchierino di Marsala
Per decorare
uvetta ammollata e strizzata
Preparazione:
In una casseruola unite i tuorli e lo zucchero e mescolate con una frusta fino a quando otterrete un
composto bianco e spumoso.
Aggiungete la farina setacciata (per non formare grumi) e la scorza di limone (solo la parte gialla). Scaldate il latte e, quando avrà quasi raggiunto il bollore, unitelo al composto di uova, sempre mescolando con la frusta.
Ponete la casseruola sul fuoco e portate la crema a ebollizione, mescolando in continuazione. Proseguite la cottura per cinque minuti, poi togliete la casseruola dal fuoco e incorporate il Marsala. Lasciate raffreddare la crema. Mentre la crema si raffredda, mescola- tela di tanto in tanto per evitare il formarsi di una pellicina in superficie. Decoratela con l’uvetta.
