Il tempo di cottura è circa 1 ora e 40 minuti.
Roast-beef gr. 800
limone 1
brandy,
olio, sale, pepe.
Preparazione:
Prepara la carne ben pulita e legala con lo spago bianco da cucina. Mettila a bagno in una
marinata di olio d’oliva e limone per circa un’ora. Trasferiscila in una casseruola con un cucchiaio d’olio ben caldo e cuoci a fuoco vivo rivoltandola con una paletta per non pungere la carne che deve poter cuocere in maniera regolare da tutte le parti. Se fosse necessario, si può bagnare la carne con qualche cucchiaiata di brandy o di brodo a piacere. Cinque minuti prima di spegnere il fuoco aggiungi sale e pepe.
