3 uova sode
5 cucchiai circa di olio d’oliva
un cucchiaio di senape cremosa
aceto sale pepe.
Preparazione:
Schiacciate i tuorli delle uova con una forchetta, passate nel mulinetto del prezzemolo e tritate molto fini
gli albumi. In una scodella mettete la senape e diluitela con un cucchiaio di aceto; aggiungete le uova e, sempre rimescolando con un cucchiaio di legno, versate a poco a poco l’olio. Quando il tutto sarà ben legato e amalgamato, salate, pepate e regolate d’aceto. Questa salsa si serve con filetto o altre carni cotte al burro.
