una confezione di spinaci surgelati,
650 g di fettine di fesa di vitello,
40 g di burro,
un bicchiere di vino bianco secco,
un cucchiaio di olio d'oliva,
20 g di farina, uno scalogno,
due rametti di rosmarino, sale.
Preparazione:
Soffriggere metà del burro e l'olio con un rametto di rosmarino in una padella possibilmente antiaderente. Adagiate in padella le fettine di carne di vitello battute sottili e leggermente infarinate, fatele imbiondire da entrambe le parti e bagnate con il vino.
Lasciate cuocere per cinque minuti se il sughetto dovesse addensarsi
troppo vasto diluirlo con un po' d'acqua. Nel frattempo mettete a rosolare lo scalogno tritato con il resto del burro e del rosmarino quando inizia prendere colore.
Versate gli spinaci nella padella e lasciate cuocere per cinque minuti aggiustando di sale.
Disponete ad ogni piatto due fettine di carne cospargete con il loro sughetto, accompagnate ogni porzione con gli spinaci al profumo di rosmarino.
