Ingredienti:
400 g di mele,Granny Smith,180 g di zucchero,40 g di sciroppo,di glucosio,1 limone,
Preparazione:
Riducete le mele, sbucciate e private del torsolo in purea di mele e spruzzatela con succo di limone perché non annerisca. Preparate o sciroppo mescolando lo zucchero, 2 dl d’acqua e il glucosio; quindi unite alla purea. Verificate che la miscela abbia una giusta densità e lasciate in frigorifero per almeno
un’ora prima di passare nella gelatiera. Se invece usate il freezer, versate il composto nella vaschetta da ghiaccio precedentemente raffreddata e procedete lasciando indurire il composto per almeno due ore nella vaschetta da ghiaccio, ricordandovi di mescolare energicamente o frullare a bassa velocità dopo la prima ora. Quando poi lo toglierete dal congelatore per la seconda volta, dopo averlo mescolato o frullato, versatelo negli stampi da ghiacciolo e rimettete in freezer.
Varianti: sostituite la purea di mele con purea di pere, ma addizionate un quantitativo d’acqua leggermente superiore; integrate la polpa di mele con un bicchierino di calvados.
