Sorbetto al Limone

Ingredienti:
tre grossi limoni,
4 dl di acqua,
230 g di zucchero,
l'albume di un uovo,
50 g di zucchero a velo setacciato.

Preparazione:

Lavate, asciugate e tagliata strisce la scorza di limoni solo la parte gialla quindi premetterne uno. Fate sciogliere in una casseruola lo zucchero nell'acqua a fuoco medio, togliete recipiente dal fuoco, mettete le bucce

Sorbetto di melone

Ingredienti:

450 g peso lordo di melone ben maturo profumato, 150 g di zucchero, 200 dl d'acqua equivale 200 g.

Preparazione:

Mondate il melone di scorza e semi. Pensate 200 g di polpa e frullatela con lo zucchero l'acqua.Trasformate questo composto in sorbetto con la gelatiera.

Sorbetto di fragole

Ingredienti:
200 g di fragole, 150 g di zucchero, 2 dl d'acqua o 200 g.

Lavate le fragole con molta cura scartando eventualmente quelle un po' mollicce, immergetele in abbondante acqua fredda, dando una veloce

Sorbetto all’arancia

Ingredienti:

4 arance,150 g di zucchero,1 albume,succo di 1 limone,

Preparazione:

Fate bollire in un pentolino 3 dl d’acqua e lo zucchero per 10 minuti, a fuoco piuttosto moderato. Quando lo sciroppo è ancora caldo, aggiungete la scorza grattugiata di 2 arance (possibilmente non trattate in superficie con prodotti chimici) e lasciate poi raffreddare.Nel frattempo spremete tutte le arance e il limone 

Sorbetto alla banana

Ingredienti:
1 kg di banane, 150 g di zucchero, 1 arancia, 1 limone.

Spremete l’arancia e il limone, versate il succo in una casseruola, unite lo zucchero e fate sciogliere a fiamma bassa. Ritirate prima che raggiunga l'ebollizione.
Sbucciate le banane e frullatele, versate il passato di banane nello sciroppo. Mescolate a lungo e mettete nella gelatiera per circa 20 minuti.

 

Sorbetto alla mela verde

Ingredienti:

400 g di  mele,Granny Smith,180 g di zucchero,40 g di sciroppo,di glucosio,1 limone,

Preparazione:

Riducete le mele, sbucciate e private del torsolo in purea di mele e spruzzatela con succo di limone perché non annerisca. Preparate o sciroppo mescolando lo zucchero, 2 dl d’acqua e il glucosio; quindi unite alla purea. Verificate che la miscela abbia una giusta densità e lasciate in frigorifero per almeno 

un’ora prima di passare nella gelatiera. Se invece usate il freezer, versate il composto nella vaschetta da ghiaccio precedentemente raffreddata e procedete lasciando indurire il composto per almeno due ore nella vaschetta da ghiaccio, ricordandovi di mescolare energicamente o frullare a bassa velocità dopo la prima ora. Quando poi lo toglierete dal congelatore per la seconda volta, dopo averlo mescolato o frullato, versatelo negli stampi da ghiacciolo e rimettete in freezer. 

Varianti: sostituite la purea di mele con purea di pere, ma addizionate un quantitativo d’acqua leggermente superiore; integrate la polpa di mele con un bicchierino di calvados.

 

 

 

 

 

Sorbetto alle more

 

 

Ingredienti:

350 g di more,120 g di zucchero,1 albume,succo di 1 limone,

Preparazione:

Mondate e lavate le more, quindi lasciatele sgocciolare e passatele con un passaverdura raccogliendo il passato in una terrina. Aggiungete un paio di cucchiai di zucchero e il succo di limone e lasciate macerare per 15 minuti circa.

Nel frattempo fate bollire 2 dl d’acqua e lo zucchero rimanente in una casseruola, poi lasciate raffreddare lo sciroppo ottenuto e versatelo infine sopra le more mescolando con cura; unite anche l’albume montato a neve soda.

Versate il composto nella gelatiera e fatela funzionare per il tempo necessario a ottenere la consistenza desiderata. Se invece usate il freezer, versate il composto nella vaschetta da ghiaccio precedentemente raffreddata e procedete

lasciando indurire il composto per almeno due ore nella vaschetta da ghiaccio, ricordandovi di mescolare energicamente o frullare a bassa velocità dopo la prima ora. Quando poi lo toglierete dal congelatore per la seconda volta, dopo averlo mescolato o frullato, versatelo negli stampi da ghiacciolo e rimettete in freezer.

 

 

Sorbetto di menta

Ingredienti:
50 g circa peso lordo di menta fresca ben sana, 4 dl d'acqua equivalgono a 400 g, 180 g di zucchero.

Preparazione:

Lavate e sfogliate la menta, sgocciolate bene le foglie e frullatele con l'acqua, insistendo finché sono tritate minutamente.
Filtrate il liquido con un colino, premendo sulla menta col dorso di un cucchiaio per estrarre tutto il succo possibile.
Versate questo liquido e lo zucchero in una gelatiera con motore robusto, oppure riuniteli  in un recipiente, mescolando fino a quando lo zucchero non si è sciolto e trasformate questo composto in sorbetto.
Se volete potete realizzare questo sorbetto anche unendo alla menta del limone.
Procedete come per il sorbetto di menta sostituendo 1 dl cioè 100 g d'acqua con altrettanto succo di limone occorreranno più o meno 4-5 limoni.

 

Sorbetto di coca cola

Ingredienti per 4 persone

4 dl (400 g) di Coca-Cola
150 g di zucchero

Preparazione:

Versate i due ingredienti in una gelatiera con motore robusto; oppure riuniteli in un

recipiente, mescolate fino a quando lo zucchero non sia sciolto e trasformate questo composto in sorbetto mescolando dopo averlo fatto lievemente solidifinare nel   freezer  per 2 o 3 volte ,poi lasciate il composto nel  freezer  a solidificare definitivamente e servite

Sorbetto al Kiwi

Ingredienti
600 g di Kiwi
200 g di Zucchero
200 ml di Acqua
1 Albume

Preparazione
In un pentolino versate nell'acqua  lo zucchero, scaldate e fare bollire per 5 minuti a fuoco
Moderato Mescolate di tanto in tanto e, quando lo zucchero è completamente sciolto, spegnete e fate

raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo preparare un frullato con i kiwi che aggiungerete allo sciroppo quando si sarà raffreddato.Versare il composto in un contenitore e riponetelo nel congelatore per 30 minuti circa.
A questo punto unite l'albume d'uovo, mischiando delicatamente, e riponete nel congelatore per altri 20 minuti. Ripetere l' operazione per come minimo 3 volte.

Brioches con gelato e panna

Ingredienti:

Quattro grosse brioches, 400 g di sorbetto di frutta, 200 g di cioccolato fondente, o di granella di cioccolato, panna q.b.una bustina di zucchero a velo.

Tagliatele le brioches nella parte superiore, esportandone la calotta, che terrete da parte. Svuotatele poi della mollica interna, lasciandone uno spessore di circa 2 cm.
Riempitele quindi con un sorbetto di frutta a palline, che potrete acquistare pronto, oppure preparare in casa.
Grattugiate il cioccolato fondente, spargete ora una  manciatina di cioccolato grattugiato sul

gelato di ogni brioches e chiudete queste ultime con le calotte asportate.
Mettete nel congelatore per un'ora, trascorso questo tempo , togliete dal congelatore e decorate con della panna montata, e qualche spruzzatina di liquore a scelta ,servite subito.

N.B. Se volete preparare voi le brioches guardate la ricetta base .

Sorbetto alla frutta.

Ingredienti:

4 dl di succo di frutta fresca(a scelta)
3 dl di acqua,
150 g di zucchero,
il succo di un limone,
50 g di zucchero a velo setacciato.

Fate sciogliere a fuoco medio in una casseruola lo zucchero nell'acqua, togliete recipiente dal fuoco e lasciate raffreddare lo sciroppo ottenuto.
Passate attraverso il setaccio i succo di frutta e quello di limone e unite le allo sciroppo. Mescolate con cura e versate tutto ciò nelle vaschette.
Mettete nel freezer per circa tre ore rigirando il sorbetto ogni 20- 30 minuti.
Mettete a raffreddare nella parte bassa del

frigorifero le coppette. In una terrina posta bagnomaria in una casseruola contenente acqua calda sbattete l'albume con lo zucchero a velo, togliete quasi subito dal fuoco e continuate a sbattere con la frusta fino ad ottenere un composto ben sodo e, sempre sbattendo, fratello raffreddare. Quando il sorbetto comincerà a girare, toglietelo dal freezer, unite il composto di albume e rimettete in freezer fino a quando tutto sarà perfettamente gelato sempre rigirando di tanto in tanto, quindi servite nelle coppe ben fredde.

N. B. Potete sostituire albume e zucchero sbattuti con qualche cucchiaio di panna montata. I succhi di frutta più adatti sono quelli di pesca e di albicocca.

 

Sorbetto di fichi

I fichi sono molto dolci e per questo sorbetto occorre quindi meno zucchero: usatene inizialmente 120 g e assaggiate poi per regolarne la quantità. Se fosse troppo dolce, potete aggiungere del succo di limone. Per pelare i fichi staccate il picciolo e sollevate man mano lembi di buccia, tirandoli delicatamente verso la base e staccandoli piano.
Invece di usare un frullatore, potete passare i fichi pelati allo schiacciaverdure (disco a fori piccoli) o a un setaccio o colino di maglia non troppo fitta; aumentate un po’ la quantità iniziale e pesate poi 200 g di passato.

Ingredienti per 4 persone

250 g di fichi ben maturi
120-140 g di zucchero
2 dI (200 g) d’acqua

Preparazione:

Pelate i fichi, pesate 200 g di fichi pelati e frullateli con lo zucchero e l’acqua. Trasformate il composto in sorbetto utilizzando un contenitore da poterlo collocare in  freezer  ,dopo 2 o 3 ore mescolate il composto fate solidificare e con i lembi di una forchetta raschiate il composto,ripetete questo procedimento per almeno3 volte , oppure potete usare il metodo del frullatore frullando il composto solidificato per poi riporlo nuovamente nel  freezer  per terminare con la solidificazione finale, e sevite.

Gelato di yogurt 2

Ingredienti:

quattro vasetti di yogurt, zucchero a velo vanigliato.

Preparazione:

Versate nella gelatiera lo yogurt, mescolate, aggiungete due cucchiai di zucchero a velo vanigliato e lasciate che il composto raggiunga la consistenza desiderata circa 15 20 minuti. Questo gelato conserva bene il sapore gradevole dello yogurt.