300 g di spaghettini integrali
100 g di mandorle pelate
100 g di pinoli
200 g di panna
latte
formaggio grana grattugiato
olio extravergine di oliva,
sale, pepe
Preparazione:
Tostate leggermente le mandorle e i pinoli in un tegamino con un cucchiaio di olio. Tritateli Finemente, lasciando da parte qualche mandorla e qualche pinolo interi.
Mettete il trito nel frullatore con la panna, mezzo bicchiere di latte, sale e pepe: frullate fino a ottenerne una creme omogenea.
Fate cuocere gli spaghettini al dente in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con la salsa: guarnite con le mandorle e i pinoli lasciati da parte e servite subito con il grana grattugiato.
