Ingredienti:
360 g di spaghetti,
1 kg mezzo di vongole,
un mazzetto di prezzemolo,
due spicchi d'aglio, olio extravergine d'oliva,
sale e pepe.
Preparazione:
Sciacquate le vongole e fatele spurgare per due ore coperti di acqua salata. Lavatele ancora e metteteli in un tegame con qualche rametto di prezzemolo, fatele aprire, poi sgusciartene la maggior parte filtrate il liquido di cottura. Poi
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata scolateli al dente. Schiacciate l'aglio e fatelo dorare nel tegame con l'olio, eliminatelo e unite le vongole con qualche cucchiaio di liquido di cottura. Aggiungete la pasta e insaporite con una consistente manciata di prezzemolo tritato. Pepate mescolate bene sul fuoco e servite.
