Spaghetti con Punte di Asparagi e Mortadella

Ingredienti:

60 g di mortadella in una sola fetta spessa,
4 asparagi verdi,
2 cucchiai di cipolla bianca tritata,
400 ml di besciamella,
latte, 200 g di spaghetti,
burro, sale, pepe nero macinato al momento

preparazione:

fate lessare gli asparagi, dopo averli mondati e lavati e raccolti a mazzetto, in una pentola alta e profonda, così da sistemarli in verticale, con l'acqua bollente leggermente salata dopodiché delicatamente scolate e

tagliatene via le punte. Mettete una noce di burro in tegame fatevi rosolare gli asparagi, tagliate ora la fetta di mortadella a striscioline sottili. Fate sciogliere il burro in una padella, poi aggiungeteci la cipolla tritata e fatela soffriggere unite anche le listarelle di mortadella e fate soffriggere. Stemperate la besciamella con il latte in una tazza. Rovesciate la besciamella nella padella aggiungete gli asparagi, poi insaporite con il sale e pepe. Mescolate bene il tutto, fate lessare al dente gli spaghetti, poi scolateli bene e versateli nella padella con il condimento. Date uno mescolata e servita immediatamente in tavola.

Spaghetti con le vongole

Ingredienti:

360 g di spaghetti,
1 kg mezzo di vongole,
un mazzetto di prezzemolo,
due spicchi d'aglio, olio extravergine d'oliva,
sale e pepe.

Preparazione:

Sciacquate le vongole e fatele spurgare per due ore coperti di acqua salata. Lavatele ancora e metteteli in un tegame con qualche rametto di prezzemolo, fatele aprire, poi sgusciartene la maggior parte filtrate il liquido di cottura. Poi

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata scolateli al dente. Schiacciate l'aglio e fatelo dorare nel tegame con l'olio, eliminatelo e unite le vongole con qualche cucchiaio di liquido di cottura. Aggiungete la pasta e insaporite con una consistente manciata di prezzemolo tritato. Pepate mescolate bene sul fuoco e servite.