200 g di pasta brisé surgelata
200 g di code di gamberetti pulite
200 g di vongole sgusciate
200 g di ricotta fresca
2 uova, 3 cucchiai di panna,
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
olio, burro, farina
sale, pepe, legumi secchi
Preparazione:
Scongelate la pasta brisé e pressandola con il matterello incorporatevi il prezzemolo tritato. Stendetela a disco e rivestite una tortiera imburrata e infarinata facendola risalire un po’ sui bordi.
Bucherellate il fondo con una forchetta in modo che la pasta cuocendo non gonfi. Sopra modellatevi un foglio di carta da forno e controllate che aderisca bene alle pareti. Riempite con legumi secchi. Mettete in forno a 160°C per 15 minuti, spegnete. Lessate i gamberetti in acqua bollente salata. In un padella scaldate due cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio e insaporitevi le vongole aggiungendo un po’ d’acqua se occorre. Appena pronte eliminate l’aglio e aggiungete il prezzemolo tritato. Lavorate la ricotta con le uova sbattute, il sale, il pepe e alla fine, quando ha raggiunto la giusta morbidezza, incorporatevi la panna, le vongole e i gamberetti. Regolate il sale e il pepe. Togliete carta e legumi dalla tortiera.
Versatevi il ripieno, distribuitelo aiutandovi con una forchetta, ma senza schiacciarlo. Se volete potete decorate la superficie con una griglia di avanzi di pasta. Cuocete in forno a 180°C per 40 minuti.
