12 vol-au-vent surgelati 200 g di besciamella già pronta 100 g di gruyère grattugiato 100 g di fontina 30 g di pistacchi sgusciati,2 tuorli, 1 albume, 4 cucchiai di panna fresca, sale, pepe.
Preparazione:
Preparate vol-au-vent secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Tagliate la fontina a pezzetti, Fate scaldare la besciamella in una casseruola a fuoco molto basso, unite la fontina e cuocete finché si sarà completamente sciolta.Unite il gruyère e la panna, salate, pepate, togliete dai fuoco e fate raffreddare. Aggiungete i tuorli, poi l’albume montato a neve ferma con 1 pizzico di sale. Distribuite la crema preparata nei vol-au-vent e passate in forno caldo a 200° per 3-4 minuti . Decorate infine la superficie con i pistacchi tritati grossolanamente e servite.
