Ingredienti:
330 grammi di zucchero a velo, 200 g di mandorle dolci pelate, 20 grammi di mandorle amare pelate, tre albumi e una noce di burro.
Per guarnizione: due cucchiai di zucchero a velo.
Passate le mandorle pelate sulla placca nel forno caldo, facendole leggermente essiccare, poi pestatele fine nel mortaio amalgamandovi uno per volta due albumi.
Incorporate ora al composto metà dello zucchero, lavorando il tutto a mano, quindi versartelo in
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