Ingredienti per l'impasto:
40 g di burro, 150 g di farina, 30 g di cacao in polvere, 400 ml di latte, cinque uova grosse, 150 ml d'acqua, due cucchiai di zucchero.
Per la crema di vaniglia:
una confezione di budino alla vaniglia, 400 ml di latte, due cucchiai di zucchero, 100 ml di panna, un bicchierino di Cointreau.
Per guarnire: foglioline di melissa.
Preparate l'impasto delle crèpes facendo sciogliere il burro in una casseruola. Versate la farina il cacao in una terrina.
In un'altra terrina sbattete le uova aggiungendo lentamente il latte l'acqua e lo zucchero.
Amalgamate il burro con la farina e il cacao, facendo attenzione a non formare grumi. Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti circa.
Ora preparate la crema di vaniglia versando il contenuto del budino in una casseruola facendolo cuocere con il latte e lo zucchero fino ad ottenere una crema fluida.
Aggiungete la panna, con la frusta amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto cremoso. Ora incorporate il Cointreau. Imburrate leggermente la padella e versate un po' dell'impasto delle crèpes. Lasciandolo dorare alcuni secondi, agitando la padella finché il composto si spenda in modo uniforme. Facendo attenzione, girate le crèpes e procedette allo stesso modo.
Procedette col resto dell'impasto più o meno si possono ottenere dalle 15-16 sfoglie di crèpes. Versate sulle crepes ancora calde una buona quantità di crema di vaniglia e richiudetele formando tanti fagottini.
Prima di portare in tavola, se volete, potete guarnire i piatti con foglioline di Melissa lavata e asciugata.
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