Involtini di melanzane riso e tonno

INGREDIENTI:

250 g di riso lessato
80 g di tonno sott’olio
4 grosse  melanzane
5 pomodori 
Una manciata di prezzemolo
Basilico q.b.
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
Sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Lavare i pomodori  asciugateli e tagliateli a piccoli cubetti.
Lavate le melanzane, toglierne il picciolo e tagliarla a fette non troppo