120 g di zucchero,
120 g di farina,
3 albumi,
un bicchiere di liquore strega,
alcune mandorle dolci,
olio.
In una terrina mettete la farina, lo zucchero e il liquore, mescolate con bene. Montategli albumi a neve, quando saranno ben gonfi e sodi incorporateli all'impasto delicatamente aiutandovi con un cucchiaio di legno. Continua a
mescolare finché la pasta non sarà diventata morbida e compatta.
Ungete la placca del forno con il burro oppure foderate con carta forno, disponete la pasta di vista in tante palline del diametro di 4-5 cm su ognuna di esse mettete una mandorla sbucciata costata, distanziate una dall'altra, polverizzate con un po' di farina, che farete cadere la pioggia da un colino. Mettete in forno caldo a 160° fatele cuocere per 15 minuti. Toglieteli quando saranno dorati, servite.
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