100 g di funghetti coltivati
piccoli e uguali,
100 g di fontina,
150 g di mozzarella,
due uova, pangrattato,
100 g di burro.
Preparazione:
Lavate accuratamente i funghetti e asciugateli. Riducete la fontina e la mozzarella a dadini della stessa misura dei funghi e infilzate i tre
ingredienti in spiedini di metallo o in lunghi stecchi di legno, alternandoli fra loro. Passate gli spiedini nelle uova frullate e nel pangrattato (ripetete ancora una volta queste due operazioni per ottenere in cottura una crosticina maggiormente consistente e dorata). Friggeteli quindi a fuoco vivo nel burro, che avrete fatto spumeggiare in un ampio tegame. Fateli dorare uniformemente, girandoli in continuazione; man mano che saranno pronti, passateli su carta assorbente da cucina per privarli dell’unto in eccesso. A frittura ultimata serviteli subito, caldissimi.
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