4 finocchi
4 acciughe sottosale 1 limone
1 cucchiaio d’aceto senape
olio, sale, pepe
Preparazione:
Pulite i finocchi, tagliateli a spicchi. Lavate. diliscate le acciughe e lasciatele sciogliere in un tegame con mezzo bicchiere d’olio. Aggiungete i
finocchi. spruzzateli con un cucchiaio d’aceto nel quale avete sciolto una punta di senape. Salate e pepate. Coprite e cuocete a fuoco molto basso. Mescolate spesso e aggiungete acqua se fosse necessario.
A cottura ultimata disponete i finocchi sul piatto da portata Diluite il fondo di cottura con il succo del limone filtrato al colino, mescolate con cura, lasciate addensare e poi versate la salsa a filo sui finocchi che devono essere serviti caldi.
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