Peperoni ripieni

Ingredienti per 4 persone:

4 peperoni dolci a polpa grossa , una scatoletta di tonno da gr. 100 , 2 acciughe dissalate e diliscate,  mollica di pane raffermo ammollata nell’acqua e ben strizzata, 8 olive nere snocciolate, olio d’oliva, prezzemolo, sale, pepe.

Preparazione:

Tritate il tonno, le acciughe e la polpa delle olive, il prezzemolo tritato, mettete il tutto in una terrina, aggiungete la mollica di pane sbriciolata, pepate e amalgamate con qualche cucchiaio di olio 

d’oliva.Lasciate riposare coperto. Nel frattempo lavate e asciugate i peperoni, tagliateli a metà per il lungo, svuotateli, salateli e riempiteli col composto preparato.Ungete una teglia, versate un velo d’acqua, disponetevi i peperoni ripieni e mettete in forno a 210 gradi per tre quarti d’ora circa. Sono ottimi sia caldi che freddi.