Arrosto codino gr. 800
1 limone
farina bianca cucchiaio 1
olio d’oliva,
burro dado, sale, pepe.
Preparazione:
Prepara legato il codino di vitello e mettilo a rosolare in olio d’oliva e burro a fuoco piuttosto vivace in modo da dargli colore in maniera uniforme.
Dopo mezz’ora di cottura cospargilo con la buccia grattugiata di un limone, sale e pepe, poi bagnalo col sugo del limone stesso.
Sciogli due cucchiai di farina in un poco d’acqua, versala sulla carne. Aggiungi brodo caldo per circa un dito o poco più e giralo spesso bagnando in continuazione con il sughetto ottenuto.
A cottura ultimata, dopo circa un’altra ora, taglia la carne a fette non troppo sottili e servi subito ben caldo.
