600 g di arrosto di manzo
4 porri
2 dl di latte
60 g di pancetta affettata sottile
un bicchierino di brandy
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale, pepe
Preparazione:
Tritate la pancetta; pulite i porri eliminando la parte verde e le toglie esterne più dure, lavateli e affettate sottile la parte bianca.
Fate rosolare la pancetta in una casseruola con l’olio, dopo 2 minuti unite i porri, adagiatevi il pezzo di carne,fategli prendere colore, spruzzatelo con il brandy, alzate la fiamma e fatelo evaporare. Bagnate la carne con il latte, coprite il recipiente e cuocete l’arrosto per circa 2 ore su fuoco basso. Toglitelo dal fuoco e affettatelo. Frullate il fondo di cottura, versatelo sulla carne e servite.
