Biscotti all'uva passa

Ingredienti per circa 45 biscotti:

Per l’impasto:
250 g dì farina
150 g di burro
130 g di zucchero
2 uova
100 g di uvetta
2 cucchiai di brandy
1 presa di noce moscata
buccia grattugiata di limone non trattato

Preparazione:

Ammorbidite l’uvetta nei brandy per 20 minuti. Montare a spuma il burro, unire lo zucchero e le uova. Incorporare la farina, la noce moscata e il limone, quindi aggiunte delicatamente l’uvetta sgocciolata . Ricavare delle palline utilizzando due cucchiaini e dispone su una teglia coperta con la carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 200 per 10 minuti.

 

Biscotti all'uva passa

Ingredienti per 4-6 persone:

100 g di uva sultanina,
300 g di farina più
quella necessaria per infarinare,
100 g di zucchero,
170 g di burro, un uovo,
mezzo limone, sale.

Preparazione:

Mettete l’uvetta ad ammorbidire in acqua tiepida. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, cospargetela con lo zucchero e unitevi 150 g di burro morbido a pezzetti, una presa di sale, l’uovo, il succo di

limone e un cucchiaino di scorza grattugiata. Lavorate gli ingredienti con cura fino ad ottenere una pasta consistente ed elastica, che stenderete sulla spianatoia infarinata in un lungo rettangolo. Tagliate il rettangolo in due parti uguali. Strizzate l’uvetta dall’acqua di ammollo e distribuitela su uno dei rettangoli di pasta. Coprite con il secondo rettangolo e passate su tutto il matterello, in modo da far ben aderire i due strati. Tagliate ora la pasta in tanti rettangoli più piccoli, che allineerete sulla placca del forno unta di burro. Fate cuocere i biscotti in forno caldo, a 180, per circa 20 minuti, poi staccateli dalla placca con una paletta e fateli raffreddare su una gratella per dolci.