Amaretti alla cannella

Ingredienti per circa 40 biscotti:

Per l’impasto:
200 g di mandorle
150 g di zucchero
3 bianchi d’uovo
1 cucchiaino di cannella
1 fialetta di aroma al limone
1 presa di sale
30 g di mandorle a lamelle
40 cialde (0 4 cm)

Per la decorazione:
150 g di copertura al latte

Preparazione:

Tostare le mandorle a lamelle in una padella antiaderente senza farle scurire e metterle da parte.
Montare a neve gli albumi. Mischiare lo zucchero, la cannella, l’aroma di limone ed il sale e versare il

tutto negli albumi delicatamente, mescolando. Aggiungere le mandorle tritate. Riempire con il composto una tasca da pasticciere con foro tondo. Disporre le cialde su una placca coperta con la carta da forno e spruzzarvi sopra dei piccoli ciuffetti d’impasto. Cospargere di mandorle a lamelle. Cuocere in forno preriscaldato a 120 °C per 30 minuti. Lasciar raffreddare su una gratella. Sciogliere la copertura, metterla in una tasca da pasticcere e spruzzarla sui biscotti disegnando delle spirali. Lasciare indurire.

Biscotti di Natale a forma di omini allo zenzero

Questi classici biscottini allo zenzero, a forma di ometto. Sono tipici biscotti natalizi dei paesi anglosassoni .questi pupazzetti di Pan di Zenzero sono spesso adoperati anche per adornare l'Albero di Natale.

Ingredienti:

400 gr circa di farina
10 gr di lievito in polvere
1-2 cucchiaini di zenzero in polvere
85 gr di burro
90 gr di zucchero a velo
80 gr di melassa circa 4 cucchiai
40-80 gr di latte
burro per ungere.
Per la glassa:
1 albume,
zucchero a velo q.b.
colorante alimentare.

Preparazione:

 
Collocate in una ciotola farina setacciata   insieme al, lievito e allo zenzero.  unite il burro e lavorate con le mani fino e amalgamate bene l’impasto. Unite lo zucchero, il latte e la melassa calda. Amalgamate nuovamente per compattare il tutto . Stendete ora con il mattarello uno strato di circa 6 mm di spessore. Ritagliate i pupazzi con l'apposita formina e collocateli su una teglia imburrata e spolverata di farina, oppure potete usare la carta forno.  Lasciateli riposare in frigorifero per 20-30 minuti, quindi sistemateli  in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare su una grata. Poi preparate una glassa con lo zucchero a velo e un albume d’uovo mescolate lo zucchero a velo  q.b. poi formate con la glassa ottenuta gli occhi la bocca e il naso. Naturalmente se volete altri colori, dividete la glassa in ciotole diverse e unitevi del colorante alimentare del colore che preferite .

Biscotti all'uva passa

Ingredienti per circa 45 biscotti:

Per l’impasto:
250 g dì farina
150 g di burro
130 g di zucchero
2 uova
100 g di uvetta
2 cucchiai di brandy
1 presa di noce moscata
buccia grattugiata di limone non trattato

Preparazione:

Ammorbidite l’uvetta nei brandy per 20 minuti. Montare a spuma il burro, unire lo zucchero e le uova. Incorporare la farina, la noce moscata e il limone, quindi aggiunte delicatamente l’uvetta sgocciolata . Ricavare delle palline utilizzando due cucchiaini e dispone su una teglia coperta con la carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 200 per 10 minuti.

 

Biscotti tostati alle mandorle e cannella

Sono dei biscotti simili come forma ma non come sapore ai famosi cantucci ,visto che il procedimento è uguale,infatti  devono cuocere due volte, così da tostare i biscotti. Sono buonissimi croccanti e al sapore di mandorle e cannella.

Ingredienti:
500 gr di farina 00
150 gr di zucchero
150 gr di miele
280 gr di mandorle
15 gr di bicarbonato
100 gr di acqua
La scorza d'arancia o essenza d'arancia
pepe,cannella

Preparazione:
Mettere in una terrina tutti gli ingredienti ,miele,zucchero,mandorle, cannella  scorza d’arancia grattugiata o aroma, un po’ d’acqua  ed infine la farina con il bicarbonato. Mescolateli con cura come si

fa per la pizza formate con l’impasto  un pastone, mi raccomando va impastato a mano se l'impasto è duro unite ancora acqua fin quando l'impasto è più morbido ma sempre sodo dandogli la forma di un salame. Collocatelo in una teglia con carta da forno,e infornare a 200° per 20' fate la prova stecchino. Aspettare che si raffredda ma non più del dovuto altrimenti non si può tagliare,  tagliarlo a fette. Ricollocare le fette sulla teglia e fatele tostare da ambedue le parti, ora fatele raffreddare  e servite.