Biscotti nodini glassati

Ingredienti

Per la frolla:
300 g di farina,
20 g di cacao
180 g di burro,
140 g di zucchero,
1 uovo
1 fialetta di aroma vaniglia
40 g di cioccolato fondente tritato
3 cucchiai di rum,
acqua se necessaria

Per la glassa all’arancia:
20 g di albume
290 g di zucchero a velo
40 g di succo d’arancia
colorante arancione (facoltativo)

Preparazione
Frolla: impastate velocemente gli ingredienti indicati (se la pasta è troppo dura, unite un cucchiaio di acqua

 

ghiacciata), formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e raffreddatelo in frigo per 30 minuti.
Glassa: sbattete lo zucchero a velo con il succo d’arancia filtrato, gli albumi e una puntina di colorante. Rendete la glassa uniforme e tenetela da parte.
Dividete la frolla in porzioni di circa g e formate dei filoncini lunghi 25 cm. Ripiegateli a cuore e pizzicateli nel mezzo per attaccare bene la pasta, poi cuoceteli ben distanziati in una placca da forno alla temperatura di 180° per 14-15 minuti. Sfornateli e lasciateli diventare freddi, poi intingeteli nella glassa immergendoli a metà. Lasciateli asciugare su una gratella.

 

Quadrotti al cioccolato

 

Ingredienti:

150 g di riso originario,150 g di cioccolato fondente,100 g di zucchero,50 g di mandorle pelate,un limone non trattato,un'arancia non trattata,1 dl di panna fresca,due uova, sale.

Lessate il riso in acqua bollente con un pizzico di sale, scolatelo bene, allargatelo su un piatto e lasciatelo raffreddare completamente. Spezzettate cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria in un pentolino con la panna, poi

Mattonelle di Mandorle e Cioccolato

Ingredienti:
500 g di farina, una bustina di lievito, 150 g di zucchero, 300 g di burro, due uova, 40 g di cacao, un cucchiaio di rum, 100 g di granella di mandorle.

Preparazione:  Lavorate la farina con 140 g di zucchero, il burro le uova e il lievito, dopo aver ottenuto una pastafrolla ben compatta, unite da parte 1/3della pasta e unite alla restante 10 g di zucchero in rum, il cacao e le mandorle in granella. Stendete la pasta in un rettangolo di 50 x

15 cm e pennellate bordi con l’albume.
Con la pasta al cacao formate un salame lungo 50 cm e adagiatelo al centro del rettangolo, poi avvolgetelo nella pasta bianca. Proteggete la pasta e ponetela in frigorifero per 60 minuti.
Dal rotolo tagliate nelle fette spesse 1 cm  adagiatele sulla placca del forno foderata da carta forno e infornate a 190° per 15 minuti.