roast-beef gr. 800
farina
polvere dl senape dado
burro, sale, pepe.
Preparazione:
Prepara la carne ben pulita e legala con lo spago bianco da cucina.
Mettila a bagno in una marinata di olio d’oliva e limone per circa un’ora. Trasferiscila in una casseruola con un cucchiaio d’olio ben caldo e cuoci a fuoco vivo rivoltandola con una paletta per non pungere la carne che deve poter cuocere in maniera regolare da tutte le parti. Se fosse necessario, si può bagnare la carne con qualche cucchiaiata di brandy o di brodo a piacere. Il tempo per la cottura è di circa 1 ora e 40 minuti. Cinque minuti prima di spegnere il fuoco aggiungi sale e pepe.
