1 kg di bacche d rosa canina,
1 dl divino bianco secco,
600 g di zucchero.
Preparazione:
Le bacche di rosa canine si possono raccogliere in autunno, quando fiori sono ormai caduti. Cogliete dunque le bacche, privatele dei gambi e della peluria che le caratterizza, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e non togliete i semi. Mettetele invece a bagno in una terrina con il vino bianco e lasciatele
macerare per 6 giorni.
Trascorso questo tempo, trasferite il tutto sul fuoco, portate a bollore, cuocete per un'ora a fiamma moderata. Passate il composto ottenuto al passaverdura e unitevi lo zucchero. Dopo aver mescolato, mettete nuovamente sul fuoco, riportate a ebollizione, spegnete immediatamente e invasate a cardo Capovolgete i vasi su un piano di legno dopo averli tappati e infine riponeteli per la conservazione in un luogo buio e fresco.
